Banyak ukuran kulkas secara otomatis membuat kita menyimpan semua buah dan sayur di dalamnya. Padahal, beberapa jenis justru akan cepat rusak, kehilangan rasa, atau teksturnya menjadi buruk jika masuk kulkas. Berikut 7 buah dan sayur yang sebaiknya disimpan di suhu ruang — lengkap dengan alasan dan tips penyimpanan.
1. Tomat
Salah satu buah (meski sering dipakai seperti sayur) yang sangat tidak cocok disimpan di kulkas. Dingin akan merusak teksturnya dan rasa manis-asam khasnya akan hilang. Studi menyebut bahwa tomat “should be stored at room temperature” untuk kualitas terbaik. Livestrong+2almanac.com+2
Tips: Simpan dalam mangkuk di meja dapur, jauh dari sinar matahari langsung, dan baru masukkan ke kulkas jika sudah sangat matang dan akan dipakai dalam waktu dekat.
2. Kentang
Kulkas bukan tempatnya kentang. Suhu dingin mengubah pati dalam kentang menjadi gula — hasilnya tekstur menjadi manis dan berbutir saat dimasak. RosyCheeked+2gov.nl.ca+2
Tips: Simpan kentang di tempat yang sejuk, gelap, dan memiliki sirkulasi udara, misalnya keranjang di dapur atau gudang kecil.
3. Bawang (Merah & Putih)
Bawang mudah menyerap kelembapan di kulkas, jadi mudah berjamur atau menjadi lembek. Selain itu, baunya bisa menular ke bahan makanan lain. RosyCheeked+1
Tips: Simpan bawang di kantong jala atau keranjang terbuka di tempat kering dan sejuk, jauh dari kentang supaya tidak saling mempercepat pembusukan.
4. Pisang
Pisang adalah buah tropis yang tidak suka suhu dingin. Kulkas bisa membuat kulitnya cepat gelap dan daging buah menjadi lembek. RosyCheeked+1
Tips: Simpan pisang di suhu ruang, bisa digantung agar tidak memar, dan pisahkan dari buah yang mengeluarkan banyak gas etilen (seperti apel) untuk memperpanjang umur.
5. Alpukat (Sebelum Matang)
Alpukat yang belum matang sebaiknya disimpan di suhu ruang agar proses pematangannya berjalan baik. Jika dimasukkan kulkas terlalu cepat, teksturnya bisa menjadi keras dan rasa kurang maksimal. RosyCheeked+1
Tips: Setelah matang, baru bisa masuk ke kulkas jika akan dipakai kemudian, namun sebaiknya dikonsumsi dalam beberapa hari.
6. Terong (Eggplant)
Terong tidak menyukai suhu dingin yang ekstrem. Temperatur yang terlalu rendah bisa membuat kulitnya menjadi cokelat dan bagian dalamnya lembek. myhomebook-magazine.com
Tips: Simpan di tempat dingin namun tidak di kulkas — misalnya rak dapur yang teduh — dan konsumsi dalam selang waktu pendek sejak pembelian.
7. Labu Musim Dingin & Squash
Labu (termasuk jenis winter squash) dan sayur sejenisnya punya tekstur yang bagus bila disimpan di tempat yang gelap, kering, dan suhu agak hangat. Suhu kulkas yang terlalu rendah bisa memperpendek umur simpan atau membuat teksturnya menjadi “stringy”. almanac.com+1
Tips: Simpan di ruang gelap atau rak dapur yang sejuk dan kering — jauh dari area dapur yang panas atau lembap.
Kenapa Beberapa Buah & Sayur Tidak Cocok Masuk Kulkas?
-
Proses pematangan & suhu: Banyak buah memerlukan suhu ruang untuk matang dengan baik; suhu dingin bisa memperlambat pematangan atau merusak rasa. Southern Living
-
Gas etilen: Buah tertentu menghasilkan etilen yang mempercepat pematangan dan pembusukan; jika dikombinasikan dengan suhu dingin atau digabung dengan sayur sensitif, bisa mempercepat kerusakan. Better Homes & Gardens
-
Tekstur & kelembapan: Beberapa sayur dan buah punya jaringan yang sensitif terhadap suhu dingin; suhu terlalu rendah bisa membuat kulit pecah, bagian dalam lembek atau rasa menjadi hambar. myhomebook-magazine.com
Kesimpulan
Menyimpan semua buah dan sayur dalam kulkas bukanlah solusi yang selalu tepat. Beberapa jenis ternyata lebih baik disimpan di suhu ruang agar rasa, tekstur, dan kesegarannya tetap terjaga. Dengan mengetahui jenis mana saja yang sebaiknya tidak masuk kulkas, Anda bisa menghindari pembusukan dini dan mengurangi pemborosan makanan.